무료 슬롯 정통 일본 레스토랑, Covid-19로 인한 다양한 독창성
9 월부터 고객이 식당으로 돌아 오기 시작했습니다

새로운 코로나 바이러스가 발발 한 이후 식당 산업은 전 세계의 큰 영향을 받았습니다. 이집트도 예외는 아니며, Covid-19 Pandemic에 대한 조치로, 2020 년 3 월 25 일부터 식당은 하루 종일 정지되었습니다. 식당은 6 월 26 일까지 계속해서 정지되어 홈 배달, 테이크 아웃 및 손님을위한 음식 제공과 같은 예외입니다. 식당은 6 월 27 일 이후에 25%의 좌석으로 개장을 재개하고 7 월 26 일 이후 50%가되며 제한이 점차 완화되었습니다. 소독 및 마스크와 같은 위생 조치는 계속되지만 고객은 점차 현지 식당으로 돌아가고 인기있는 현지 레스토랑, 카페 및 현지 시장은 Covid-19 Pandemic 이전보다 더 많은 사람들을 끌어 들였습니다. 이번에 우리는 무료 슬롯 몇 안되는 전통적인 일본 레스토랑 중 하나 인 마키노 (Makino)의 총괄 관리자이자 요리사에게 코비드 -19 유행병 기간 동안 식당 산업의 상황과 미래의 일본 음식 확산 가능성 (10 월 29 일)에 대해 이야기했습니다 (10 월 29 일). Makino는 2012 년 카이로에서 운영을 시작했으며 현재 일본 요리사 한 명과 현지 직원 약 20 명이 운영하고 있습니다. Makino는 또한 무료 슬롯 전통 일본 음식을 제공하며 일본에서 멀리 떨어진 아프리카 대륙에 위치하고 있습니다.

질문 :

새로운 코로나 바이러스의 확산 전후 상황은 무엇입니까?

답변 :

COVID-19가 발발 한 이후 고객 수가 급격히 감소했습니다. 3 월 이전에는 많은 방문객들이 관광객과 출장 이었지만 3 월에 국제 항공편이 중단되면 서비스 사용이 줄어들 었습니다. 특히 5 월 이후, 무료 슬롯에서 Covid-19가 발발했을 때, 지역 외국인과 무료 슬롯인들은 외식을 중단했으며 고객의 수는 매우 낮은 상태에있었습니다. 제한이 완화 된 후에도 보건 및 인구부의지도하에 개인 실을 사용할 수없고 의자와 책상 수의 절반과 같은 감염 예방 조치가 필요했습니다. 평일에는 많은 사람들이 있었을 때에도 약 10 명이있었습니다. 우리는 또한 도시락을 배달하고 집으로 가져 갔고, 바쁜 날에는 하루에 수십 번의 식사를 할 수 있었지만 작년에 비해 판매는 급격히 떨어졌습니다.

7 월 이후, 정부가 발표 한 감염된 사람들의 수가 줄어들었고 시민들의 심리적 저항이 사라지고 9 월이 시작되면서 식사를하는 고객의 수가 증가했습니다. 판매는 작년보다 낮았지만 이전 규정에 따른 것만 큼 그리지 않았습니다. 현재는 밤에 문을 열고 12시에서 11 시까 지 개장하며 가능한 한 판매를 늘리려고 노력하고 있습니다.

질문 :

위생 조치는 어떻게 구현 되었습니까?

답변 :

마스크 착용, 요리기구 및 도어 취급, 의자 및 책상을 소독하는 등 세부적인 청소가 필요했습니다. 판매가 감소했지만 소독과 관련된 노력은 증가했습니다. 고객이 쉽게 올 수 있도록 위생 관리를 홍보하기 위해 소독 작업의 사진과 비디오를 Instagram 및 Facebook에 업로드했습니다.

직원이 Covid-19를 두려워했을 때가 있었고 때로는 작업 교대 근무를 조정했습니다. 엄격한 판매에도 불구하고 우리는 약 20 명의 직원을 해고하지 않았으며 고객이 오지 않은 시간은 직원을 훈련시키는 데 소비되었습니다. 최근 무료 슬롯는 코로나 바이러스에 대해 전반적으로 걱정하지 않는 경향이 있으며 레스토랑에는 많은 고객이 있습니다. 우리는 다시 한 번 직원들에게 경고를 촉구하고 있지만 유럽에서는 두 번째 물결이있을 가능성이 있기 때문에 조심해야합니다.

질문 :

우리는 Covid-19 Pandemic에서 무엇을 고투 했습니까?

답변 :

잠시 동안 일본에서 구입 한 조미료 관련 성분은 조달 할 수 없었습니다. 현지에서 공급할 수있는 것으로 조미료를 만드는 것은 어려웠습니다. 한편, 그것이 현지에서 만들어 질 수 있다는 것이 발견되어 새로운 발견이되었습니다. Shochu와 같은 알코올을 조달하기는 어려웠으며 수입은 평소보다 오래 걸렸습니다. 무료 슬롯인의 90%가 무슬림이자 술을 거의 마시지 않지만 외국인과 일본 고객에게는 음식을위한 매력적인 메뉴를 만들기 위해 마음을 비틀어 왔습니다. 코로나 바이러스와 다르지만 야채는 야채는 일본의 수분 함량과 같이 일본의 채소와 다르기 때문에 2019 년에 요리사로 카이로에 왔을 때 어려웠습니다. 일본과 달리 어려움 중 하나는 직원이 위생이 거의 없다는 것입니다.

질문 :

코로나 바이러스 전염병에서 살아남는 방법?

답변 :

COVID-19는 시간을 증가 시켰으며, 상점의 전략, 성분, 메뉴, 요리 방법 등을 일부 개선했습니다. 그는 요리 직원들에게 지침을 제공했습니다. 지금까지 샘플링 할 기회가 거의 없었으며, 요리하는 방법을 말해도 여전히 왜 그렇게하는지 이해할 수 없었지만, 직원들이 시음을 포함하여 신중하게 교육했으며 사고 방식이 다르다고 생각합니다. 더 나은 양질의 음식을 제공 할 수 있기를 바랍니다. 또한 인사말 및 고객 서비스 사고 방식과 같은 고객 서비스 직원에게 일본식 서비스를 제공 할 수있었습니다. 직원들과의 교육을 통해 나는 이전보다 더 많은 의사 소통을하고 더 깊은 관계를 구축 할 수있었습니다.

새로운 이니셔티브로서, 점심 박스를 전달하는 것 외에도 (11 월 현재, 테이크 아웃에만 사용할 수 있음), 우리는 또한 무료 슬롯 장어로 만든 구운 장어 카바 야키의 레토르트와 햄버거 레토르트를 개발했습니다. 조미료 조정 방법에 대한 시행 착오 후 제품은 매장에서 출시되었습니다. 나는 팩을 현지 시장에 수축시키고 무료 슬롯에서 레토르트를위한 플라스틱 팩을 찾는 기계를 찾는 데 어려움을 겪었으므로 이탈리아에서 수입 된 것을 찾을 수 없었습니다. 소매 판매 범위는 약 200 파운드 (약 1,320 엔, 1 파운드 = 약 6.6 엔)의 소매 판매 범위이며 매장의 Unadon과 같은 가격으로 판매됩니다. 앞으로 우리는 Facebook 및 기타 미디어에서이를 만드는 방법에 대한 영업 프로모션 및 설명을 제공 할 계획입니다.

소셜 미디어가 많이 게시 된 시간이 있었고 많은 사람들이 그것을 보러 온 것처럼 보였으므로 판매를 확보하는 다양한 방법에 대해 생각하고 싶습니다. 카이로에서는 신선한 물고기가 알렉산드리아에서 얻을 수 있으며, 지중해를 향한 알렉산드리아 또는 홍해를 향한 도시. 앞으로 나는 물고기 메뉴도 개발하고 싶습니다. 반면에, 그들은 일본 음식으로 현지에서 종종 먹는 양고기를 사용할 수 있는지와 같은 다양한 것들을 시도하고 시도해 왔습니다.

질문 :

일본 음식의 가능성은 무엇입니까?

답변 :

현재, 마요네즈와 함께 초밥을 먹는 것과 같은 소위 "가짜 일본 음식"이 많이 있습니다. 현지인들은 이미 사시미와 초밥과 같은 인기있는 요리를 가지고 있습니다. 라면도 방문객들 사이에서 인기가 있으며, 초밥과 사시미는 많은 참치와 연어를 주문했지만 최근에 다른 물고기에 관심이 있다고 생각합니다. 수에즈 나 알렉산드리아에서 신선한 물고기를 얻을 수도 있습니다. 쇠고기와 같은 고기를 먹기 시작했다고 들었습니다. 무료 슬롯인들은 음식에 대해 보수적이며 많은 사람들이 생선을 먹지 않고 국내 요리를 선호하지만 젊은이들은 많은 다른 것을 시도하고 먹는 것 같습니다.

높은 가격대에있을 것이지만, 전통적인 일본 음식이 인기가있을 가능성이 있습니다. 무료 슬롯 청소년 인구도 증가하고 있으며 시장이 확대되고 있습니다. 일본 음식에 대한 지식도 점점 더 많다고 생각합니다. 고급 레스토랑을 제외하고 태국 및 중국 제품과 같은 일본 식품 관련 재료가 사용됩니다. (일본 재료의 확산과 관련하여) 무료 슬롯 소득이 미래에 언제 향상 될지를 결정해야합니다.

*저자 노트 : 고급 호텔에는 고가의 일본 레스토랑도 있습니다. 현지 계약이있는 스시 체인 인 Mori Sushi는 무료 슬롯에 약 20 개의 매장이 있습니다. 무료 슬롯에는 일본 음식을 제공하는 수십 개의 다른 식당이 있지만 소수의 식당만이 일본 전통 음식을 제공한다고합니다. 식품 성분으로 고등어는 2019 년 일본에서 약 289 억 엔 (25,867 톤)으로 수출되었습니다.

질문 :

향후 계획은 무엇입니까?

답변 :

나는 Covid-19 제한 중에 직원들을 교육 할 시간이 있었고, 전통적인 정통 일본 음식을 무료 슬롯인들에게 전달하려는 강한 욕구를 느꼈습니다. 일본 음식 요리사로서 전통적인 일본 음식의 확산에 기여하고 싶습니다. 더 많은 직원이 일본 레스토랑에서 일하기를 바랍니다. Makino의 감독으로서, 이번에 언급했듯이, 그는 새로운 코로나 바이러스에 포기하지 않고 계속 노력하고 오류를 할 것입니다.