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고기, 계란 또는 유제품과 같은 동물성 성분이 포함되어 있지 않은 채식 일본 레스토랑. 지난 몇 년 동안 런던은 비건 채식을 최전선에 두는 식당이 급증하는 것을 보았지만 이것은 유일한 일본 레스토랑입니다. 2009 년에 문을 열었으며 현재 약 5 년 동안 사업을해온 Kurishita와 그의 가족이 매장을 인계하고 운영 할 것입니다. 기본 개념은 비건 채식 요리를 제공하고 야채 및 해초와 같은 천연 성분을 소중히 여기는 것입니다.

재료에 대해 가능한 한 유기농을 선택하십시오. 우리는 유기농 야채와 조미료에 대해 특히 그렇습니다. 모든 알코올성 및 청량 음료는 유기농이며 전체 유기농 유기농은 모든 것입니다. 비하인드 스토리는 쌀이라는 것입니다. 그래서 우리가 정기적으로 사용하는 이탈리아의 유기농 쌀은 품질이 다양하며 때로는 다른 쌀을 사용해야합니다.

일본 성분은 영국 도매업 자와 런던의 아시아 슈퍼마켓에서 구입합니다. 된장과 간장은 맛이 좋기 때문에 일본에서 만들어집니다. 두부는 런던의 유기농 두부 생산 업체로부터 구매했으며 영국인들이 수제합니다. 전통적인 방법을 사용하는이 생산자는 Okara와 공유 할 수 있으며 요리에 사용됩니다.

또한 음료에서 차는 일본에서 일본 녹차와 "사소 차"(대나무 잎과 소바 차의 혼합)로 만들어졌습니다. 영국에서는 동물성 성분이 때때로 알코올 생산 중에 사용되며 최근에는 비건 채식이라고 주장하는 일본인을 얻을 수있었습니다. 따라서 매장은 또한 "비건 채식"으로 간주되는 것들을 소개 할 것입니다. 일본인은 외식 할 때 비건 채식인이나 채식주의자를 거의 사용하지 않는 것처럼 보이며 일본 고객의 비율은 전체의 10% 미만이며 현지 고객의 지원을받습니다.