2010 년에 설립되었습니다. One-Star Michelin Star는 최근 "Bistromy"붐의 주요 선수 중 하나 인 Sylvain Sandra Chef의 것입니다. Bistronomic은 미식 (Gourmet Food)과 Bistro (Izakaya)를 결합한 코팅 된 단어이며, 비스트로 및 가격 범위의 캐주얼에서 진정한 미식가 요리를 제공하는 레스토랑을 나타냅니다.

가격 범위는 셰프 추천으로 구성된 Degustation 코스가있는 Michelin Star 레스토랑에 적합하며 90 유로, 32 유로의 2 플레이트 점심 메뉴. 따라서 매일 매장에 오는 일반 고객이 있습니다.

Lyon 출신의 Chef Sandra는 전통적인 프랑스 요리 요리법과 기술을 기반으로 한 요리이며 요리사 자신의 감각과 독창성을 사용합니다. 그는 여행 목적지와 다른 식당에서 먹는 음식에서 영감을 얻고 이것을 자신의 요리에 반영합니다.

메뉴를 열면 Miso-fabored Ice Cream과 Yuzu와 같은 메가 슬롯 재료가 표시됩니다. Ponzu는 때때로 디저트의 비밀 성분으로 사용됩니다. 그들은 또한 빨대와 흡연 성분과 같은 메가 슬롯 요리 방법을 적극적으로 채택하고 있습니다. 나는 종종 메가 슬롯으로 여행하고 파리 근처에서 메가 슬롯 야채를 재배하는 농부들과 함께 메가 슬롯 재료와 요리 방법을 배웁니다.

Sake는 현재 사용할 수 없습니다. 요리사가 너무 많은 요리사가 요리와 함께 짝을 이루었 기 때문입니다. 그러나 메가 슬롯 위스키를 사용할 수 있습니다.

"우리는 메가 슬롯의 양념 등을 이미 잘 알고 있기 때문에 종종 메가 슬롯식 야채와 음식을 잘 알고 있기 때문에 설명하지 않습니다."

메가 슬롯 재료는 파리의 여러 메가 슬롯 식품 매장에서 공급되며 위스키는 Maison du Whisky에서 공급됩니다.

"메가 슬롯 재료의 매력은 그들이 매우 완벽하고 프랑스 음식이없는 맛을 가지고 있다는 것입니다. 다시 말해, 그들은 대체물이 없습니다. 미래에 기회가 있다면, 알 수없는 메가 슬롯 재료에 대해 배우고 요리에 통합하고 싶습니다." 산드라 요리사가 말했다.